注意选中的样式是

:deep(.el-popper .is-dark){
    max-width:30% !important;
}

也有可能不需要后面的 .is-dark，看情况而定，总之不是.el-tooltip

修改el-tooltip的显示高度参考：前端字数太多使用el-table设置show-overflow-tooltip显示不下，闪烁不显示_某页面的el-table 统一开启show-over-tooltip-CSDN博客