日本葡萄酒侍酒大师高野丰先生，带来一瓶在北海道发现的陈年白兰地。

那是2014年的事，高野先生去北海道十胜地区的一家葡萄酒厂考察，在一个多年未开启的葡萄酒储存库的角落里，发现了一只陈旧的酒桶，他很好奇地问酒厂的酿酒师：“这里面装的是什么酒？”酿酒师说：“我也不清楚，已经好多年了，大家都想把它扔掉”。

 

高野先生来了兴趣，他仔细查看酒桶上的标注，终于找到了“1975年”的字样。
高野先生一生研究葡萄酒，他知道1975年，因为气候的原因，是日本葡萄歉收的年份，而且葡萄的品质也是一般。可能是因为这一原因，葡萄酒厂把这一桶酒当成了“垃圾货”。

高野先生小心地取出一杯酒，发现酒色如同深色琥珀，一出桶，空气中就弥漫了醇厚的酒香。他一喝，知道不是葡萄酒，而是白兰地。

高野先生立即游说酒厂把这一桶酒卖给他，酒厂也就答应。于是，高野先生把这桶酒运回自己的研究所，不多不少，刚好罐装了200瓶。他说：“日本再也找不到这么好的白兰地”。

我也好酒，立即打开高野先生送我的这一瓶白兰地，顿时满屋酒香。

这60度白兰地原酒，经过近半个世纪的孤独，如今端在了我的手中，想想真的不可思议。

当凝聚了岁月精华的白兰地搅动味蕾的瞬间，那独特的芳醇和绵长的余韵，醉人，脑海里涌起满满的幸福感。
日本也是世界著名的酿酒大国，清酒最为出名，也最为大众。

日本的清酒有多少品牌？日本国税厅的调查说，清酒酒厂全国是1400余家，清酒品牌是11000余种。历史最为悠久的酒厂是茨城县的须藤本家，创建于公元1141年(南宋绍兴11年)，至今已连续传承了881年。

日本的清酒是用大米酿造，原理跟绍兴酒差不多，酒精度也都是15度。但是，清酒用的都是纯净的山泉水，不加任何添加物，所以酒色透明，味道甘冽，是“白酒”而不是“黄酒”。

凡是米酒都有后劲，清酒也一样，所以，清酒喝多了，就容易醉。

日本也有中国意义上的“白酒”，日本称为“烧酒”，大多产于日本西南部的九州地区，尤其是以鹿儿岛县和冲绳县的烧酒最为有名，原料大多数是红薯和杂粮，调制出来的酒精度一般为32度左右，加冰块或破水喝。
日本烧酒
日本也盛产葡萄酒。明治时代，日本政府派了5名留学生到法国学习葡萄酒的酿造技术。回国后，这5名留学生在全国各地寻找到最适合种植法国葡萄的山区，并建厂酿造。100多年来，日本已经形成了山梨县、长野县、北海道和神户四大葡萄酒产区，葡萄酒厂多达300余家。
其实，日本酒中，最受人追捧的，不是日本清酒，也不是烧酒和葡萄酒，而是威士忌。
威士忌起源于欧洲的苏格兰，1918年，作为广岛县酒坊的儿子，竹鹤政孝单身前往苏格兰学习威士忌的酿造技术。2年后，他不仅靠一支笔和一个笔记本掌握了威士忌的酿造秘密，还把酒庄老板的女儿也娶了回来
经过100多年的沉淀，日本形成了Nikka（竹鹤、余市）、三得利（山崎、響、白州）和轻井泽三大威士忌酒厂，遗憾的是，轻井泽已经消失。
日本的威士忌为什么会受到全世界的追捧？原因在于，以三得利为代表的日本威士忌，与传统的苏格兰威士忌相比，温纯细腻淡丽，没有泥煤味。尤其还因为使用了特有的北海道橡木桶，让日本威士忌多了些许檀香的气息。
现在，日本的白兰地也开始被欧美人追捧，因为白兰地的原料也是葡萄，而日本的葡萄品种和酿造方法，与法国葡萄酒不同，因而也导致日本的白兰地不仅清新爽口，绵柔细润，而且还具有特别的果香味，与法国干邑具有不同的风味。
到日本，如果不品酒，那绝对遗憾。