未去掉0的效果图

      series: [
        {
          data: this.barData.y,
          type: "bar",
          barWidth: 20,
          itemStyle: {
            normal: {
              // 设置柱子圆角
              barBorderRadius: [2, 2, 0, 0],
            },
          },
          label: {
              show: true,
              position: 'top',
              color:'#fff',
              formatter: function (params) {
                if (params.value > 0) {
                  return params.value;
                } else {
                  return '';
                }
              },
          }, 
        },
      ],

主要代码：

 formatter: function (params) {
                if (params.value > 0) {
                  return params.value;
                } else {
                  return '';
                }
              },

内容借鉴：echarts柱状图上方的数值为0时设置不展示_echarts 不显示0_毛三仙的博客-CSDN博客